5 рецептов вкусных маринованных помидоров

Восхитительный вкус и аромат помидорам придадут зелень, лук, морковь, перец и даже виноград.

Как приготовить маринованные помидоры с виноградом на зиму:

У плотных по структуре томатов оборвите хвостики и сполосните томаты под водой. Грозди зеленого винограда хорошо промойте и обсушите.

Предварительно 2-литровые банки вымойте и простерилизуйте, обдайте крышки кипятком. На дно банок укладываем по 2 очищенных зубчика чеснока, лист смородины, веточку петрушки и зонтик укропа и пару колечек жгучего перца. То же самое проделываем и со второй банкой.

Далее закладываем помидоры, добавляя веточки винограда. Наполняем, таким образом, банки полностью.

Помидоры с виноградом должны быть плотно утрамбованы (но без фанатизма, чтобы виноградинки не лопнули) в банках по горлышко. Добавьте так же перец черный горошком.

Требуемое количество соли и сахара поделите поровну и высыпьте в наполненные банки.

Закипятите воду и залейте помидоры с виноградом, прикройте чистыми крышками.

Через 15 минут слейте остывшую воду с томатов в кастрюлю и доведите до кипения. Как только закипит, выключите огонь и влейте требуемое количество уксуса, размешайте.

Маринад разлейте по банкам с помидорами и виноградом, туго закатайте крышками.  Переверните банки вниз крышками и укройте. Оставьте в таком виде банки до тех пор, пока содержимое не остынет.

Готовые маринованные помидоры с виноградом уберите на зиму в кладовую для хранения.

Приятного аппетита!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Маринованные помидоры с виноградом — рецепт

Томаты используйте среднего размера и плотные. Виноград также должен быть плотным и желательно без косточек. Это может быть как чёрный, так и белый виноград.

Банки стерилизуйте над кастрюлей паром, или другим привычным для вас способом. Берите баночки любого объёма, но я чаще всего использую 0,5-1 литровые банки. Небольшие банки с заготовками быстро съедаются и не займут место в холодильнике. В банку уложите вымытую зелень петрушки и сельдерея, можно добавить укроп. Бросайте по листику лаврового листа. Добавьте дольку чеснока.

Первым слоем укладывайте томаты. Споласкивайте их предварительно и прокалывайте вилкой в месте, где была плодоножка томата. Благодаря этому, все вкусы лучше пропитают томаты. Ягоды винограда бросайте в банку.

Нарежьте яблоко на дольки и добавьте в банки.

Таким образом, банки наполнены до верха. Всыпьте специи для заготовки из пачки по инструкции. Если нет таких специй, будет достаточно добавить по несколько горошин перца, гвоздики.

Кипящей водой заливайте томаты с виноградом, накрывши крышками, оставляйте на 10 минут. Затем выливайте воду из банок в сотейник. Добавьте сахар и соль в эту ароматную воду, ставьте на плиту.

Добавьте растительное масло в маринад и проварите 3-4 минуты, влейте уксус.

Кипящим маринадом залейте томаты с виноградом, и сразу закатывайте крышками. Банки переверните и накиньте сверху толстое полотенце. Через сутки можно ставить маринованные помидоры с виноградом на зиму в кладовую. Приготовьте также и маринованные помидоры с морковью на зиму. Эльби.

Начинаем приготовление

  1. Стерилизуем банки и крышки. Быстрый вариант стерилизации банок есть у нас на сайте.
  2. Подготавливаем овощи, их необходимо тщательно промыть, виноград очистить от веточек (можно и не очищать). Перец моем, удаляем сердцевину и режем длинной крупной соломкой. Чеснок очищаем. Петрушку разрываем на листики.
  3. Готовые овощи раскладываем по баночкам. На дно кладем перец и чеснок. Затем чередуя помидоры и виноград. Всыпаем в банки соль и сахар, заливаем кипятком и прикрываем крышками.
  4. Берем большую кастрюлю или таз. На дно помещаем полотенце и сверху ставим консервацию. Затем в емкость наливаем воду, она должна доходить до «плечиков» банок. Стерилизуем заготовку 15 минут, если банки крупнее, то время увеличивается.
  5. На этом этапе можно добавить уксус. Но я этого не делаю, мне больше нравится так. Затем закатываем крышками и кладем под теплое полотенце или плед. Банки обязательно ставим вниз крышками!

Помидоры с виноградом готовы! Попробуйте также вкуснейшее овощное ассорти с лимоном. Рецепт его приготовления есть на сайте.

Удачных заготовок!

Помидоры черри с виноградом и лимонной кислотой

На каждую 3-литровую банку консервации вам понадобятся:

  • Вода – 1 л;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Соль с сахаром – по 2 ст. л;
  • Помидоры черри – 1 кг;
  • Плоды винограда – 400 г;
  • Порошок лимонки – 1 ч. л;
  • 1 крупный болгарский перец;
  • Листья вишни, хрена, смородины – 1 – 2 шт.

Как консервировать помидоры черри с виноградом:

  1. Дно банки выстелить листьями всех видов;
  2. Ягоды снять с плодоножек и помыть, томаты также помыть;
  3. Перец нарезать крупной соломкой, предварительно изъяв плодоножку и семечки;
  4. Ёмкость заполнить по плечики смесью черри с виноградинками. Сверху положить перец.
Помидоры черри с виноградом и лимонной кислотой

Маринад сделать следующим образом:

  1. Заготовку залить кипятком и подождать 10 минут;
  2. Воду слить и размешать в ней сахар, лимонку и соль;
  3. Доведенный до кипения маринад снять с печи и вылить в склянку.

Далее банку закупоривают и накрывают одеялом. В подвале блюдо хранят не более 1 года.

Как приготовить маринованные помидоры на зиму с виноградом:

Овощи и специи нам нужно подготовить заранее. Помидоры тщательно моем, по желанию можно наколоть каждый томат с помощью деревянной шпажки (зубочистки), так шкурка томата будет меньше лопаться. Обычно я этого не делаю, если закрываю много банок с помидорами.

Баночки подготавливаем заранее, моем и стерилизуем их. Крышки тоже моем и подвергаем кипячению. Чеснок чистим и моем. Закладываем зубчики по баночкам, добавляем в каждую банку все виды перцев, болгарский опять же я говорю — добавляем по желанию, закладываем лавровый лист, гвоздику и зонтики укропа.

Теперь подошло время укладывать в баночку помидоры (которые мы предварительно можем наколоть зубочисткой). Сверху не забываем оставить место для кисточки-другой винограда.

Конечно, такую заготовку можно делать не только с виноградом этого сорта, а заложить другой сорт винограда или даже несколько сортов вместе с помидорами.

Когда все ингредиенты (кроме уксуса) заложены в банку, начинаем заливать подготовленный сладкий маринад. Мы предварительно ставим на плиту кастрюлю, заливаем воды, закладываем соль и сахар и доводим наш маринад до кипения. Заготовку мы будем заливать 2 раза. Так делает всю жизнь моя мама и я не отступаю от её рецептуры.

Заливаем банки до самого верха и даём постоять 15-20 минут. Затем снова сливаем маринад из банок обратно в кастрюлю, снова доводим сироп до кипения и заливаем банки с помидорами и виноградом второй раз.

Теперь нам остаётся добавить в каждую банку уксуса и сразу закатываем банки под ключ. Уксус добавляем из расчёта — как я указала — на полные, залитые рассолом банки: 1 ч.л. на банку 1,5 л., на банку объёмом 1 л. — добавьте уксуса меньше, чем чайная ложка.

Как приготовить маринованные помидоры на зиму с виноградом:

В том случае, если у Вас банки с винтовыми крышками, мы просто добавив уксус, сразу завинчиваем их до упора. В закрученном виде банки я сразу проверяю на то, чтобы они не текли и переворачиваю на крышку и оставляю в таком положении до полного остывания.

А теперь посмотрите — какая красивая домашняя заготовка у нас вышла. Виноград даёт маринаду свой цвет вместе с красными помидорами и цвет заливки получается ещё насыщенней, чем просто от спелых помидор. Открыв такую баночку зимой, Вы останетесь очень довольны, ведь это не только красиво, но и безумно вкусно.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя !

Смотрите также:

  • Рецепт помидор с морковной ботвой
  • Рецепт помидор с листьями хрена
  • Рецепт помидор черри со сливой
Читайте также:  Как выбрать жароустойчивые сорта для Юга России на 2020 год

Маринованные листья

Кроме ягод винограда, можно замариновать и его листья, которые отлично подойдут в дополнение к мясу, салатам и долме.

Для долмы

Долма — это горячее кушанье из риса и фарша, приготовленное в листьях винограда

Маринованные листья

Что потребуется:

  • около 120 виноградных листочков;
  • 3 л воды;
  • 3 большие ложки соли.

Как сделать:

  1. Листочки помыть и высушить.
  2. Сварить маринад из воды и соли.
  3. Все листья сложить в кучки по 10–12 штук и скрутить из них плотные рулончики.
  4. Заготовки разместить в банке и залить горячим рассолом, закатать.

С лимоном

Листья, законсервированные с лимоном, отличаются приятной кислинкой и придадут блюду особый вкус

Маринованные листья

Взять:

  • листья винограда — 400 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • сахар — 1,5 ст. л. (без горки);
  • соль — 1,5 ч. л. (с горкой);
  • воду — 0,5 л;
  • лимонную кислоту — 1 ст. л.

Как сделать:

  1. Лимон ополоснуть и нарезать ломтиками вместе с кожурой.
  2. Листочки сложить по 5 штук и скрутить в трубочки.
  3. Рулончики утрамбовать в банку, чередуя с дольками лимона.
  4. В воду засыпать лимонную кислоту, соль, сахар и сварить сироп.
  5. Горячей жидкостью залить листья и поставить банки в ёмкость на стерилизацию на 10–15 минут.
  6. Закрыть.

С горчицей

У листьев винограда с горчицей будет острый привкус, поэтому они идеально подойдут для любителей пикантных блюд

Маринованные листья

Приготовить:

  • порошок горчицы и соль — по 1 ч. л.;
  • листочки винограда — 60 шт.;
  • горошины перца — 2 шт.

Последовательность:

  1. Листья помыть, обдать кипятком.
  2. Сложить по 10 штук, скрутить трубочками и поместить в небольшие банки.
  3. Добавить специи, залить кипящей водой и закатать.

Сладкие маринованные помидоры

Маринад для этих помидоров получается ароматным благодаря травам и приправам. Однако в банки зелень не закладывается. Помидоры будут сладкими и очень вкусными.

Ингредиенты

  • 1½–2 кг помидоров;
  • около 1¹⁄₂ л воды;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 200 г сахара;
  • 3 сушёных лавровых листа;
  • 1 лист хрена;
  • 1 зонтик укропа;
  • 15 горошин чёрного перца;
  • 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Сладкие маринованные помидоры

Выложите помидоры в банку и залейте кипятком. Накройте крышками и оставьте на 15–20 минут.

Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, лаврушку, лист хрена, укроп и перец. Перемешайте и кипятите около 7 минут.

Уберите из рассола всю зелень, добавьте в кастрюлю уксус и перемешайте. Залейте помидоры горячим маринадом и закатайте банку.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

Блюда из маринованных помидор

Что можно сделать с маринованными томатами? Огромное количество блюд, которые будут актуальны как сами по себе, так и в дополнение к главному блюду. Стоит ли говорить, что закуска из черри станет отличным дополнением к зажарке для борща.

Даже банальное тушеное мясо или картофель с несколькими солеными помидорками способно сделать блюдо уникальным.

Отличным вариантом может стать паста по-итальянски, которая готовится очень просто. Достаточно отварить пасту до готовности, после чего откинуть на дуршлаг. В это время мелко шинкуется петрушка, а помидоры необходимо очистить от кожуры и размять вилкой. Теперь необходимо немного обжарить полукольца лука до золотистого цвета и добавить базилик, помидоры, мелко нарезанный чеснок и петрушку. Дать протушиться несколько минут и можно добавлять уже готовый соус к пасте.

Пицца станет еще вкуснее, если добавить туда маринованных томатов, которые оставались на зиму. Для этого необходимо на готовое тесто намазать томатную пасту, затем поверх нее выложить помидоры. Если не сильно крупные, то можно и просто пополам порезать. При желании можно снять кожуру и размягчить их вилкой. Далее посыпать сыром, можно добавить по вкусу и другие добавки, после чего сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов.

Если до сих пор возникает вопрос, что приготовить из имеющихся помидоров в банке, то можно сделать прекрасный маринад к мясу, взяв помимо пары помидоров, укроп, сухие травы по вкусу, чеснок, оливковое масло и все перемолоть в блендере, после на противень налить оливкового масла, выложить куриные ножки и полить сверху маринадом. Запекать в духовке до полной готовности курицы.

Читайте также:  Консервированный зеленый горошек с морковкой на зиму

Некоторые добавляют закуску из консервированных помидоров в гуляш, благодаря чему при долгом тушении, мясо становится особенно пикантным.

Это далеко не все рецепты. Используйте их, добавляйте и заменяйте ингредиенты, экспериментируйте, фантазируйте. Только в этом случае у вас получится уникальное блюдо, которое будет на ура принято в кругу ваших родных и гостей.

Принципы приготовления

Чтобы приготовить помидоры, маринованные с виноградом, рецепт которых очень прост, необходимо выбрать качественные продукты, не имеющие дефектов и повреждений. Тара для закатки должна быть стерильной, так же как и крышки. Обязательно необходимо выполнять все процессы обработки продуктов. Нельзя забывать класть в банки консерванты — уксус, соль и сахар. Не рекомендуется экспериментировать с их пропорциями, нужно строго следовать рецепту. Крышки должны быть герметично закатаны.

Консервированные помидоры с яблоками и виноградом

Сначала подготовьте продукты. Помидоры очистите от шкурки: опустите их на 1 минуту в кипяток. Почистите овощи быстро и легко.

Консервированные помидоры с яблоками и виноградом

Яблоки порежьте на 4 части. Удалите хвостики и из сердцевины семена. Виноград отделите от гроздьев. Количество ингредиентов не указано, так как овощи, фрукты и ягоды берутся 1:1. То есть всего по одному килограмму.

Налейте в кастрюлю два литра воды, положите в неё соль и сахар по 30 г. Закипит маринад — отставьте с огня и добавьте 50 мл уксуса. В банку произвольно укладывайте помидоры, яблоки, виноград и всё это залейте горячим маринадом. Он не должен остыть. Закатайте, переверните до остывания. Помидоры с виноградом, уксусом и яблоками обладают кисло-сладким вкусом.

Рецепт № 1

Проверенные рецепты, по которым консервируете на протяжении многих лет, могут надоесть. Чтобы попробовать что-то новенькое, можно закрыть помидоры и виноград в одной банке.

Для консервации понадобятся (из расчета на 1 литровую баночку):

  • томаты — 500 г;
  • 200 г винограда кишмиш (подойдет любой зелёный сорт);
  • 1 небольшая головка чеснока.

Ингредиенты для приготовления маринада:

  • 6 шт. горошин черного перца;
  • 3 штучки горошка душистого;
  • 1 стручок острого перчика;
  • 1 шт. лаврушки;
  • 3 бутончика гвоздики;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара-песка;
  • 1 ч. л. уксуса столового.
Рецепт № 1

Перед тем как засолить или законсервировать любые овощи, проводится процедура стерилизации банок. Параллельно необходимо вымыть помидоры и сделать проколы зубочисткой возле плодоножки, обезопасив томаты от растрескивания при консервировании.

Для засолки подойдет сорт помидоров с плотной мякотью. Мягкие томаты могут потерять свой вид при консервировании и будут иметь совсем другой вкус.

Виноградинки отделяются от грозди и промываются. Следует законсервировать только целые, без гнили виноградины. Очищенные зубки чеснока нужно нарезать тонкими пластинками. В стерилизованную банку необходимо уложить лист лавровый и полоску, отрезанную от горького перца, всыпать горошины перцев и гвоздику.

После можно приступать к закладыванию томатов.

Поверх уложенного первого ряда насыпается слой виноградинок, чтобы они заполнили пространство, оставшееся между уложенными помидорами. Затем надо выложить нарезанный чеснок и снова повторить ряд помидорами, потом виноград и так далее, пока банка не будет доверху наполнена. Последним слоем должен быть виноградный.

Посмотрите также

8 лучших рецептов приготовления фаршированного перца на зимуЧитать

Маринад нужно приготовить из расчета, что для банки в 1 литр потребуется 0,5 литра маринада. Закипятить воду и налить в емкости с помидорами. Прикрыв крышкой, следует подождать 10 минут и опять вылить жидкость в подходящую емкость, предназначенную для кипячения. Снова залить кипятком банки и через 10 минут слить.

Рецепт № 1

Теперь воду в кастрюле солим, добавляем сахар, в конце кипячения — уксус. Желательно, чтобы такой рассол кипел на плите около 5 минут. Готовый маринад разливается доверху в банки. Закатывают емкости металлическими крышками. Через сутки маринованные помидоры с виноградом можно опускать в подвал.

Полную готовность консервация с солеными томатами достигнет уже через месяц. В этом рецепте получается довольно интересный рассол, который подходит для добавления в блюда, чтобы улучшить их солоноватым привкусом и новым ароматом.