Как мариновать сливы на зиму — фото рецепт приготовления

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15 минут

Рецепт маринованных слив

Остренькие сливы становятся великолепным дополнением к рыбным и мясным блюдам, их также используют для приготовления соуса ткемали. Для создания нашего блюда понадобится килограмм слив, 4 столовые ложки соли, 1, 5 стакана сахара, неполный стакан уксуса, лучше взять винный, пол стакана лимонного сока, в качестве дополнительной приправы — пол чайной ложки молотой корицы.

Плотные, крепкие ягоды промываем, очищаем их от плодоножек, затем прокалываем несколько раз иголкой. После того, как мы подготовили плоды, настало время заняться маринадом. Для него уксус смешивается с соком лимона, сахаром, солью, корицей, затем кипятится минуты 2-3. Раскладываем сливы по банкам и заливаем рассолом. Закатываем крышками. Не стоит забывать, что банки должны быть предварительно простерилизованы.

Существует и более быстрый рецепт маринованных слив. Берем небольшие, плотные плоды, сахар, виноградный уксус. Более изысканный вкус фруктам придадут бутоны гвоздики и лавровый лист. На 3 кг. ягод потребуется около килограмма сахара и совсем чуть-чуть приправ. Традиционно начинаем с того, что промываем сливы, очищаем их, тщательно перебираем.

Далее, сливки складываются в банку и накрываются слоем из приправ, вновь идут сливы, опять приправы. Запомните, что последним слоем должны быть плоды. Маринад готовим, как и в предыдущем рецепте: прогреваем уксус с водой и сахаром, доводим до кипения. Готовность определяйте по консистенции: раствор должен быть очень густым. Вливайте раствор в банки, стерилизуйте их, затем закатывайте крышками.

Маринованные сливы на зиму

Если хочется попробовать закатать маринованные сливы на зиму, для начала стоит опробовать классический рецепт. Он простой, без лишних компонентов, позволяет понять, что представляют собой маринованные сливы.

Маринованные сливы на зиму

Маринованные сливы на зиму

Маринованные сливы на зиму

Маринованные сливы на зиму

Ингредиенты:

Маринованные сливы на зиму
  • Сливы – 3 кг;
  • Сахар – 1,2 кг;
  • Уксус 9% — 250 мл;
  • Черный перец – 10 горошин;
  • Лавр – 3 листика;
  • Гвоздика – 10 шт.;
  • Корица – 1 ч. л. без горки.
Маринованные сливы на зиму

Интересно!

Маринованные сливы на зиму

Для маринования стоит брать плотные, недоспевшие сливы. Они будут хорошо держать форму и не развалятся в банке.

Маринованные сливы на зиму

Приготовление:

Маринованные сливы на зиму
  1. Делаются маринованные сливы несколько дней, к этому нужно быть готовым! Первым делом требуется вымыть, просушить и наколоть сливы чем-то острым в нескольких местах. Затем их необходимо положить в эмалированную кастрюлю.
  2. В отдельной емкости варится маринад. Сахар, уксус, черный перец, лавр, гвоздика смешиваются и варятся не больше 5 минут. Маринад должен получиться густой, по количеству его будет мало. Так и должно быть.
  3. Маринадом заливаются сливы пока он еще горячий. Кастрюлю нужно встряхнуть, чтобы все сливы в маринад окунулись. Теперь кастрюлю необходимо накрыть и оставить.
  4. На второй день маринада станет больше, его нужно слить в отдельную емкость и вскипятить. Когда он начнет кипеть, его сразу переливают в кастрюлю со сливами. Кастрюлю снова необходимо накрыть и оставить на сутки.
  5. На 3 сутки маринад опять сливается и доводится до кипени. Когда он закипит, в него насыпают корицу и варят еще 2 минуты. Еще горячим маринадом заливаются сливы в третий раз. В этот раз они должны настаиваться 3 дня. Очень важно кастрюлю со сливами накрыть марлей или крышкой, так как ее запахи могут привлекать жучков.
  6. Когда пройдет 3 дня, сливы ставят на огонь и доводят до кипения. Кипятить их следует 5 минут на маленьком огне. Если огонь будет сильный, они просто полопаются.
  7. По мере кипячения слив, необходимо подготовить вымытые, стерилизованные баночки, прокипяченные крышки. Как только сливы будут готовы, их раскладывают по банкам и закатывают.
Маринованные сливы на зиму

Консервация должна остывать в перевернутом виде, под плотным пледом. Хранить такие сливы следует в прохладном, темном помещении.

Маринованные сливы на зиму

Маринованные сливы на зиму

Закусочные маринованные сливы на зиму без стерилизации

Сегодняшняя моя заготовка — вкусные маринованные сливы со специями, которые изменят ваше представление об использовании плодов только в сладкой консервации.

  • сливы — 2 кг;
  • сахар — 700 гр;
  • яблочный уксус — 300 мл;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком;
  • душистый перец горошком;
  • бутоны гвоздики.
Читайте также:  Баклажаны на зиму «Тещин язык»: рецепт

Как мариновать сливы на зиму в домашних условиях

Чтобы приготовить такую заготовку, лучше использовать не переспевшие плоды с твердой кожурой. Это могут быть сорта «венгерка» или «ренклод».

Делать заготовку начинают с того, что сливы моют проточной водой и просушивают в дуршлаге.

Плоды выкладывают слоями в широкий эмалированный или из нержавейки таз, пересыпая каждый слой специями: лавровым листом, гвоздикой, душистым и черным перцем.

Теперь, следует сварить маринад. Яблочный уксус доводят до кипения и по максимуму растворяют в нем сахар. Пусть вас не смущает, что сахар полностью не растворится. В дальнейшем сливы пустят сок и образуется однородный маринад.

Сливы заливают горячим сиропом, закрывают чистым полотенцем и оставляют на несколько часов.

Теперь следует набраться терпения и выполнять заливку слив прокипяченным маринадом дважды в день на протяжении 5 суток. Для этого: утром и вечером следует сливать сливовый маринад, кипятить его и опять заливать сливы. На 3-4 день плоды выпустят достаточно сока и маринад будет полностью покрывать плоды.

Через 5 дней маринованные сливы раскладывают по стерильным сухим банкам и заливают прокипяченным маринадом, закрывают крышками и переворачивают. Заготовку укрывают одеялом до полного остывания.

Вкусные маринованные сливы послужат пикантной закуской и чудесно дополнят запеченное мясо или рыбу. Такая слива, также, может использоваться в разнообразных десертах и выпечке.

[neutral title=”Маринованные сливы к мясу – как мариновать сливы без косточек, пошаговый рецепт с фото”] Закусочные маринованные сливы на зиму без стерилизации Сегодняшняя моя заготовка — вкусные маринованные сливы со специями, которые изменят ваше представление об использовании плодов

[/neutral]

Как готовить маринад

Рецепт приготовления маринованных желтых слив на зиму:

  1. Маринование желтых слив начинается с кипячения маринада. В кастрюлю залейте воду. Добавьте сахар, гвоздику, перец и корицу. Вскипятите. Влейте уксус. Дождитесь повторного закипания.
  2. Влейте раствор в банку с фруктами. Лучше через железное сито. Тут же плотно закупорьте. Положите банки на бок или поставьте вверх дном. Укутайте одеялом. Оставьте на 6-7 часов. Потом переставьте банки в прохладное место. Откроете закуску зимой.

Классный рецепт. Хотите еще? Переходите по ссылке и читайте о том, как сделать шикарное варенье из слив с лимоном. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, друзья!

Видео о том, как замариновать сливу в домашних условиях

В маринады часто добавляют водку. В каких-то случаях для хруста, в каких-то для дополнительного антисептического эффекта. Можно ее добавить и в сливу. Но гораздо лучше, если вы замените водку на коньяк. Получите новые мягкие нотки во вкусе. А градуса в маринаде уже не останется, так что об этом не переживайте.

Маринад:

  • Вода — 1 литр
  • 700 г сахара
  • Лавровый лист — 3-4 шт
  • Гвоздика — 10 шт
  • Черный перец — 10 шт
  • Коньяк — 100 г
  • Яблочный уксус — 10 ст.л.

1. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем сахар и на среднем огне доводим воду до кипения. Затем добавляем к ней специи, коньяк и уксус. Убавляем огонь до минимума и кипятим будущий маринад еще 10 минут.

Видео о том, как замариновать сливу в домашних условиях

2. Затем снимаем кастрюлю с огня и заливаем маринадом сливу, предварительно вымытую и сложенную в глубокую миску.

Читайте также:  Как сделать соус табаско в домашних условиях?

Ждем 1 час, чтобы слива потомилась в маринаде.

3. Через час маринад выливаем в кастрюлю и снова кипятим, а затем снова заливаем им сливы на 1 час.

Сделать это нужно в общей сложности 3 раза. То есть сливы должны мариноваться по 1 часу 3 раза. Получится кипятим-заливаем-кипятим-заливаем-кипятим-заливаем-кипятим.

4. После трех часовых настоек слива хорошо напитается маринадом и ее можно раскладывать по банкам. После чего разливаем в банки закипевший в очередной раз маринад, наполняя их до самого верха, поровну раскладываем специи со дна кастрюли в банки, закатываем крышки и оставляем банки остывать под одеялом в перевернутом виде.

После остывания храним банки в прохладном месте.

Если идея вам понравилась, но остались еще какие-то непонятные моменты, то рекомендую вам посмотреть этот короткий, но очень информативный ролик о том, как просто приготовить маринованные сливы в домашних условиях.

Видео о том, как замариновать сливу в домашних условиях

И вот теперь, я уверен, вам все понятно и я смог вас увлечь идеей приготовления такой оригинальной заготовки.

И на этом у меня все, спасибо за внимание.

Маринованные сливы на зиму без стерилизации: простых и вкусных рецептов

Добрый день, уважаемые читатели! Сезон сбора урожая и заготовок на зиму продолжается. На счастье, в этом году выдался очень щедрый урожай слив.

Когда варенье было сварено, а плодов все равно осталось много, я вспомнила что когда-то в гостях пробовала их в маринованном виде. Они оказались неплохой закуской.

Так что сегодня я расскажу вам, как приготовить очень необычную закатку — маринованные сливы на зиму.

Маринованные сливы на зиму без стерилизации: простых и вкусных рецептов

Совершенно не важно, какие у вас плоды. Можно мариновать не только желтые, красные и синие, но и даже ещё зеленые, еле спелые. Можно приготовить сладкие фрукты – они отлично подойдут детям на десерт. Или закусочный вариант на праздничный стол, отличный вариант к мясу. Такие сливы будут шикарно оттенять мясо, добавят приятную кислинку.

Закатывать можно практически с любыми овощами: с помидорами, с капустой, с огурцами. Для аромата в банки добавляйте чеснок, корицу, анис, кориандр и другие приправы. Уверена, гости будут приятно удивлены этим необычным угощением

Приправа из крыжовника к мясу на зиму

отобранный крыжовник и лимоны для приготвления соуса на зиму Несмотря на сладость крыжовника из него можно приготовить отменную острую приправы к мясным блюдам и сохранить ее до зимы.

Ингредиенты для такого лакомства схожи с рецептами ткемали. Например, возьмите:

  • крыжовник разных сортов около 3 кг
  • соли и сахара по 50 и 100 г соответственно
  • стакан воды
  • пару столовых ложек оливкового масла
  • головку чеснока
  • стручок острого перца
  • хмели-сунели и черный молотый перец в равных долях — по 0,5 мерной ложки
  • уксус 0,5 стопки
Приправа из крыжовника к мясу на зиму

Приготовление:

  • переберите крыжовник и удалите испорченные ягоды и хвостики,
  • засыпьте в ёмкость для варки, влейте воды и поставьте на умеренный огонь,
  • когда ягоды распарятся, пропустите их через сито/мясорубку. Если станете использовать блендер, то на финальной стадии приготовления соуса протрите его через сито, чтобы избавиться от зерен,
  • добавьте сначала соль, потом сахар. Размешайте и дождитесь полного их растворения,
  • всыпьте сухие приправы и выдавленный чеснок через чесночницу. Все перемешайте и снова отправьте на огонь,
  • после закипания массы, влейте уксус и масло,
  • разлейте в банки и закройте крышками, которые закручиваются,
  • выносите остывший соус в подвал.

Маринованные сливы с коньяком

Изумительный вкус получается у слив, маринованных с коньяком.

Читайте также:  Баклажаны на зиму: 5 необычных рецептов консервирования

Маринованные сливы с коньяком

Ингредиенты:

  • Сливы – 600-800 г;
  • Коньяк – 4 ст. л.;
  • Корица – ½ ч. л.;
  • Гвоздика – 3-4 бутона;
  • Черный перец – 3-4 горошины;
  • Душистый перец – 1-2 горошины;
  • Сахар – 200 г;
  • Уксус 9% — 50 мл;
  • Соль – ½ ч. л.;
  • Вода – 300 мл.
Маринованные сливы с коньяком

Важно!

Маринад, оставшийся после того, как были скушаны все сливы, можно использовать для тушения мяса.

Приготовление:

  1. В большой кастрюле для варки консервации, необходимо вскипятить воду. Огонь следует после этого уменьшить и добавить в воду сахар, соль. Смесь мешается, пока крупицы не растворятся полностью.
  2. Когда сахар и соль растворятся, в маринад добавляется корица, гвоздика, перец черный и душистый, а также уксус. Огонь уменьшается до минимума.
  3. Как только маринад начнет увариваться (станет более тягучим, плотным), в него следует влить коньяк и проварить еще 2 минуты.
  4. Сливы необходимо заранее вымыть, проколоть в нескольких местах и положить в большой таз. Когда будет готов маринад, сливы заливают им и оставляют на час.
  5. По прошествии часа, маринад сливается в кастрюлю и кипятится на большом огне. После закипания им нужно снова залить сливы на час, а затем опять повторить эту же процедуру.
  6. После того, как сливы в маринаде настоятся в 3 раз, маринад сливается и доводится до кипения. Сливы необходимо переложить в чистые, стерилизованные банки. Когда маринад закипит, им заливаются сливы. Банки следует сразу же укупорить проваренными крышками.

Готовая консервация будет хорошо храниться, если перевернуть еще горячие банки верх донышком и укрыть плотным полотенцем или пледом. Примерно через 24 часа можно убирать банки в погреб.

Рецепт маринованных слив с чесноком

В этом рецепте пикантной заготовки на зиму тоже присутствует чеснок. Но его применение нестандартное. Зубчики нужно заложить внутрь сливы, вместо косточки. Чесночины должны иметь соответствующие размеры. Крупные зубчики можно разрезать.

Состав рецепта маринованных слив на зиму:

  • плотные сливы – 1 кг;
  • вода – 600 мл;
  • сахарный песок – 5,5 ст. л.;
  • черный перец – 7 горошин;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • гвоздика – 7 бутонов;
  • чеснок – 5 головки;
  • соль – 1 ст. л.;
  • столовый уксус 9% — 60 мл.
Рецепт маринованных слив с чесноком

Нюансы рецепта:

  1. Фрукты перебрать, вымыть. Сделав боковой надрез, вынуть косточку из каждого плода.
  2. Очистить и промыть зубчики чеснока и вложить по одному внутрь сливы.
  3. В сухие пропаренные банки положить приправы, предусмотренные рецептом маринования слив на зиму: горошины черного и душистого перца, бутоны гвоздики.
  4. Аккуратно сложить фрукты, не утрамбовывая, чтобы не нарушить целостность плодов.
  5. Затем нужно сварить маринад. В посуду налить холодную воду, после закипания посахарить, посолить, добавить столовый уксус. Маринад нужно прокипятить около 5 минут.
  6. Кипящим рассолом залить сливы, выдержать полчаса, затем перелить жидкость назад в кастрюлю.
  7. Процедуру повторить, затем закатать банки металлическими или новыми винтовыми крышками. Поставленные на крышку, банки накрыть теплым полотенцем. Когда содержимое остынет, убрать заготовку на зиму в маринаде в холодное место.

Замечание! Чеснок после маринования теряет свою горечь и пропитывается соком сливы, поэтому не стоит бояться использовать его.

Компот из слив с косточками на зиму «Осенний вельвет»

Я хочу вам рассказать, как приготовить компот из слив на зиму с косточками. Мой рецепт – очень простой и быстрый, но, несмотря на легкость приготовления, такой компот из слив на зиму получается очень вкусным, ароматным и красивым. Даже название у него соответствующее – «Осенний вельвет». Я готовлю компот из слив на зиму без стерилизаци, поэтому и времени на него много не требуется. Компот из слив получается очень вкусный, не сильно сладкий с фруктово-ягодными нотками. Зимой пить такой компотик одно наслаждение. Посмотреть рецепт…

Компот из слив с косточками на зиму «Осенний вельвет»