Консервировать мелкой солью: какую использовать, йодированная, экстра, морская, с селеном, укропом

Что за зверь такой — йодированная соль?

Пищевая йодированная соль является разновидностью обычной поваренной, обогащенной соединениями йода. Как правило, это соединения натрия или калия. В настоящее время в качестве добавки используется йодат калия. Это вещество нетоксично и стабильно. Потери йода в результате длительного хранения и нагревания незначительны. При покупке обогащенного продукта следует акцентировать внимание на названии добавки и на сроке годности.

Йодат калия присутствует в составе продукта в такой концентрации, что не может нанести вреда организму ни при каких обстоятельствах. Вместе с тем он удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в йоде, составляющую 150 мкг.

Йодированная соль не имеет запаха. Вкус ее неотличим от вкуса обычной поваренной соли.

Химический состав

Квашеная капуста на 34% обогащена витамином С и на 12% — калием. В свою очередь, витамин С улучшает иммунную систему организма и помогает железу лучше усваиваться. Калий же нормализует давление, благоприятно влияет на нервную систему.

Этот продукт также имеет большое количество молочной кислоты, которая помогает наладить работу кишечника, улучшая его микрофлору, устраняя дисбактериоз и очищая желудок от гнилостной среды.

В 100 г квашеной капусты содержится всего 28 ккал. В составе такого количества продукта имеется 0,1 г жиров и 4,7 г углеводов. Соленья из белокочанной капусты содержат белки, крахмал, моносахариды, дисахариды, органические кислоты и золу.

Этот квашеный овощ может обогатить организм кальцием, магнием, натрием, фосфором, серой, цинком, йодом и медью и похвастаться значительным содержанием марганца, кобальта и фтора.

Выбор соли при консервации

Как приятно побаловать всю семью ароматными вкусными засолками зимой. Но как добиться отличного результата? Достаточно выбрать свежие овощи, грибы или зелень? А секрет кроется в важнейшем ингредиенте – это соль. Привычные белые кристаллы способны не только сохранить продукты, но и испортить содержимое банкиКакую соль приобретать для удачной консервации?

Без любимой приправы трудно представить не только домашние заготовки, но и ежедневные блюда. Но чтобы не испортить свои шедевры нужно научиться выбирать сыпучую субстанцию.

Важнейший аспект – величина кристаллов. Мелкокристаллическая и порошкообразная – такой тип приправы отлично подойдет для приготовления блюд, варки маринадов. Мелкие частички растворяются моментально и быстро просаливают продукт. Минус – провоцируют ускоренное брожение.

Крупный и средний помол – медленное растворение кристаллов позволяет кисломолочным бактериям в овощах пройти процесс засаливания оптимально. Продукты получаются пикантными, твердыми и вкусными.

Руководствуясь простыми правилами можно выбирать соль:

• Покупка соли поваренной крупного или среднего дробления – идеальный вариант для консервации зелени, овощей, грибов. Приправа подойдет и для засолки рыбы, яблок, свеклы, арбузов.
• «Экстра» – вариант исключительно для приготовления маринадов, при условии, что кристаллы полностью растворятся. Применение в домашней кулинарии.
• Специальная соль для консервирования – она продается в магазинах. Средний помол.

Нюанс – приобретая специю для консервации, убедитесь, что в ней нет никаких добавок. Наличие таковых способно испортить продукты. Производитель может поместить в пачку составы для испарения влаги, другие компоненты.

Рецепты с этим продуктом

• Баклажаны, запеченные с майонезом
• Винегрет
• Ароматная курочка с картошкой в мультиварке

Пожалуйста, оцените товар

Доставка за МКАД в следующие города и районы

А Абрамцево (Щелковское шоссе) Андреевское пос. Архангельское (Север) Б Балашиха 1-9 Барвиха Белая дача Беляниново Беседы Болшево Бутово Северное Бутово Южное Быково (Раменский район) Быково пос. (Варшавское шоссе) В Ватутинки Веледниково д. Верея Вешки пос. Вешняки Видное Власиха Внуково Воскресенское свх. Восточный пос. Вялки пос. Г Газопровод пос. Горки-2 Горки-6 Грибки Д Дзержинский Долгопрудный Домодедово город Дубки пос. Дудкино Ж Жабкино Жуковка Жулебино Е Елино Еремино (Мытищинское) Ж Железнодорожный Желябино Жуковка пос. Жуковский Жулебино

З Загорянский Заря пос. Зеленый пос. (Ногинский р-н) Знаменское пос. Знамя Октября свх. (Щербинка) И Ивантеевка Изварино Исаково д. (Истринский р-н) Исаково пос. (Солнечногорский р-н) К Клязьма мкр.(Пушкино, МО) Клязьма мкр.(Химки, МО) Кожухово Коммунарка свх. Королев Косино (Косино старое) Котельники Красково пос. Красная горка Красногорск Куркино Кучино платф. Л Лапино Лесной городок Лесные поляны Лобня Лукино Лунево Лыткарино Люберцы М Малаховка Мамоново Мамонтовка пос. (Пушкинский район) Марусино Марушкино Марфино д.(Одинцовский р-н) Марьино пос. Медвежьи озера Мечникова пос. Мещерино Милицейский пос. (Бутово) Миллениум парк Митино Мичуринец пос. Московский Мосрентген Мытищи

Н Нахабино Некрасовка Немчиновка Николо-Урюпино с. Новая Купавна Новинки Ново-Косино Ново-Переделкино Ново-Подрезково Новоивановское Новосельцево (Дмитровский район) Новый городок О Одинцово Октябрьский пос. Опалиха пос. Остафьево Островцы пос. П Павшино Пенино Первомайский (Щелковское шоссе) Переделкино Перловская ст. Петрово-Дальнее Пирогово Пироговский пос. Поведники Подольск Подрезково Поздняково Полиомиелита института пос. Пушкино (Пушкинский район) Р Развилка пос. Рассказовка Реутов Родники Рождественно Ромашково Рублево пос. Румянцево (Киевское ш.)

С Саларьево Салтыковка пос. Северный пос. (Дмитровское шоссе) Силикатная ст. Слобода Совхоз им. 1 Мая Совхоз им. Ленина Солнцево Солослово Сосенки Старая Комунарка Старое Косино Суханово пос. Т Тарасовка Текстильщик пос. Токарево Толстопальцево Троицк Трубачеевка (Одинцовский район) У Удельная пос. Усово-Огарево Усово-Тупик пос. Ф Фабрика им. 1 Мая пос. Федурново Федюково пос. Х Химки Хлебниково Ховрино Ч Челюскинский пос. Черкизово Черная Грязь Черная ст. Чкаловский пос. Чулково Чурилково Ш Шереметьево аэропорт Шульгино Щ Щелково Щербинка Щитниково Ю Юбилейный Юдино