Салат Весенний с капустой, огурцом и сладким перцем

Капуста – одна из самых популярных овощей, ведь без нее никак не сварить щи или борщ, приготовить винегрет, да просто ее потушить или сделать начинку для пирожков. А сколько рецептов ее квашения, ведь это источник витамина С длинной зимой. В общем, без нее нам никак не обойтись.

Как приготовить салат «Весенний» с капустой и огурцом

Подготавливаем все необходимые продукты. Огурцы, зелень и болгарский перец промываем холодной водой. Капусту очищаем от верхних листьев.

Огурцы делим вдоль пополам и тонко нарезаем полукружочками.

Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.

Капусту мелко шинкуем. Добавляем к нему соль, сахар и разминаем его руками, чтобы выделился сок, и капуста немного размягчилась.

Нарезаем зелень.

В глубокой миске смешиваем все ингредиенты.

Наливаем яблочный уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем.

Овощной салат можно подать к любому мясному блюду или употреблять самостоятельно. Приятного аппетита!

Очень вкусной получается кулебяка с капустой, подойдет к чаю и к витаминному салату.

Сказать спасибо автору! (0) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыКатя

Нежный и быстрый салат из свежей капусты со свежим огурцом

Приготовьте сочный салат из свежих ранних овощей. Он получается нежным, благодаря одному секрету, о котором вы узнаете, прочитав рецепт.

Ингредиенты

  • Капуста – 500 г
  • Огурец – 300 г (1 шт.),
  • Растительное масло – 3 ст. л.,
  • 9% уксус – 2 ст. л.,
  • Укроп – 1 пучок,
  • Сахар – 1 ст. л. без горки,
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить

Шаг 2. Посыпаем огурцы солью (1 ч. л.), слегка перемешиваем и отправляем в дуршлаг. Дуршлаг помещаем в емкость, куда будет стекать сок из огурцов.

Шаг 3. Капусту нарезаем очень тонкой соломкой. Складываем ее в отдельную глубокую миску, солим, добавив 0,5 ч. л. соли и руками хорошо перетираем овощ до появления сока. И тоже убираем пока в сторонку.

Шаг 4. Мелко нарезаем укроп (длиной не более 1 см).

[message]Оставшиеся черешки нам не нужны. Их можно перетереть в блендере и потом добавить в суп.[/message]

Читайте также:  Рецепты приготовления перца в томатном соусе на зиму

Шаг 5. Делаем заправку. Для этого в небольшой мисочке соединяем сахар, уксус и растительное масло. Должна получиться гелеобразная жидкость.

Шаг 6. Берем глубокую миску, в которой будет соединять все ингредиенты.

Сначала отжимаем капусту от сока и перекладываем в миску, где будем смешивать салат.

Огурчики еще раз перемешиваем, встряхиваем дуршлаг, чтобы из корнишонов стекла также вся жидкость. Перекладываем их к капусте. Добавляем укроп, перемешиваем.

И в последнюю очередь поливаем салат заправкой, снова перемешиваем. Попробуйте, возможно, на ваш вкус не хватает соли или уксуса, тогда их добавьте.

Перекладываем кушанье на красивое блюдо и подаем к столу. При подаче сверху его можно посыпать еще свежим укропом.

Ароматное ассорти по-корейски на зиму – закрутка из огурцов и помидоров

Требуемые ингредиенты:

  • помидоры, огурцы – по 1 кг;
  • чеснок – 3-4 зубчика (можно и больше, по вкусу);
  • молотый перец (черный и красный), кориандр – по 5 г каждого вида;
  • соль – 10 г;
  • сахарный песок – 30 г;
  • уксус столовый (9%) – 70 мл;
  • подсолнечное масло б/з – 100 мл.

Основные этапы рецепта:

  1. Овощи нарезать половинками кружочков или более мелко – например, кубиками.
  2. Чеснок мелко натереть.
  3. Пересыпать все в одну посуду. Добавить остальные продукты, перемешать. Накрыть миску пленкой и мариновать в холоде в течение минимум 5-6 часов.
  4. Расфасовать овощную массу по банкам емкостью 0,5-1 л, стерилизовать, прикрыв прокипяченными крышками, в течение 12-15 минут. После этого закрутить крышки машинкой. Дать медленно охладиться, укрыв пледом/старой верхней одеждой. Готово, можно убрать к другим запасам. Зимой будет вкусно!

Салат из огурцов, помидоров и сладкого перца на зиму

Такая заготовка украсит и праздничное застолье, и обычный семейный ужин. Сочетание овощей хоть и считается традиционным, но встречается не так часто. Так что запасаемся нужными ингредиентами и готовим с удовольствием. Из данного количества овощей получается 2,7 л готового салата.

Продукты:

  • по 500 г огурцов, болгарского перца, томатов и моркови;
  • 0,2 кг лука;
  • 1/4 стручка горького перца;
  • 70 мл постного масла;
  • 0,5 л воды;
  • 60 мл уксуса;
  • 30 г соли;
  • 60 г сахара;
  • 3-4 листика лаврушки.

Технология:

  1. Продукты промыть.
  2. С лука счистить шелуху, нарезать тонко полукольцами.
  3. С огурчиков снять кончики, порезать кружочками.
  4. Болгарский перец с удаленными семенами порезать полосочками.
  5. Помидоры порезать дольками средней толщины.
  6. Морковку очистить и потереть.
  7. Чили мелко порезать.
  8. Соединить в глубоком тазу все продукты.
  9. Залить к овощной массе масло, половину положенной дозы уксуса (30 мл), засыпать 10 г соли и 30 г сахара. Перемешать, дать выстояться 1 час.
  10. К концу расстойки овощей вскипятить в отдельной кастрюле пол литра воды, засыпать в нее 20 г соли и 30 г сахара. Вскипятить. Залить оставшиеся 30 мл уксуса и выключить нагрев.
  11. В банки уложить листики лавра. Сверху расфасовать овощи и залить их полученным рассолом.
  12. Прокипятить банки с салатом в течение 10 минут. Закрутить ключом, остудить.
Читайте также:  Варенье из желтой сливы. Простой рецепт с фото

Салат из огурцов и моркови с болгарским перцем

Состав (на 2–2,25 л):

  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • сладкий перец – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 40 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • зелень укропа – 20 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • вода – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Огурцы помойте. Промокните салфеткой. Срежьте кончики и нарежьте некрупными кружочками.
  • Очистите морковь, измельчите на терке.
  • Почистите лук, нарежьте небольшими кусочками.
  • Перец вымойте, удалите плодоножки и семена.
  • Нарежьте перец четвертинками колец.
  • Порубите ножом укроп.
  • В кастрюле соедините огурцы, укроп, соль, сахар и мелко порубленный ножом чеснок.
  • На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем в течение 5 минут лук с перцем. Добавьте морковь, обжаривайте еще 2–3 минуты.
  • Добавьте к моркови, перцу и луку воду, потушите их в течение 5 минут и положите к огурцам.
  • Влейте в кастрюлю оставшееся масло и уксус.
  • Поставьте овощную смесь на плиту. После того как она закипит, потушите овощи 7–10 минут.
  • Разложите салат по банкам, которые вы к этому времени должны успеть простерилизовать, закатайте крышками. Стерилизовать банки с салатом не нужно.
  • Переверните банки, накройте чем-нибудь теплым и оставьте на сутки.

Спустя указанное время салат без опаски можно убрать в кладовку – он простоит при комнатной температуре до следующего сезона, не доставив вам хлопот. Если только вы не съедите его раньше, что вполне вероятно.

Салат из огурцов и моркови имеет свежий вкус и соблазнительный аромат, который напомнит вам о лете, в какое бы время года вы его ни открыли.

МорковьОгурцыДата:

Обновлено:

ПП-салат из капусты с яблоком, сельдереем и орехами

Вкусный, полезный перекус, в котором сельдерей прекрасно сочетается с яблоком и орехами. Если сюда еще добавить отварное филе, получится полноценный обед или ужин. Вместо корня сельдерея при желании можно использовать черешковый, а грецкие орехи заменить пеканом.

Читайте также:  Рецепт приготовления маринованного розового имбиря

Ингредиенты:

  • Молодая капуста – 400 г.
  • Зеленое яблоко.
  • Корень сельдерея – 150 г.
  • Грецкие орехи – 60 г.

Соус:

  • Сметана – 2 ст. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Лук репчатый – ¼ шт.
  • Сок лайма.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Первым делом приготовим заправку. К сметане добавляем жидкий мед, неострую горчицу, четверть очень мелко нарубленной луковицы, соль, свежемолотый перец. Выжимаем сок половины лайма, перемешиваем.
  2. Очищаем корень сельдерея, нарезаем тонкой соломкой. Так же поступаем с яблоком.
  3. Грецкие орехи рубим в произвольной форме, не слишком мелко. Шинкуем полкочана молодой капусты.
  4. Отправляем подготовленные овощи, фрукты в большую миску. Вливаем сметанный соус. Всыпаем орехи, часть оставляем для украшения. Тщательно перемешиваем.
  5. Для подачи распределяем салатик по порционным мискам. Сверху посыпаем рублеными орехами.

Пошаговый рецепт:

  1. Промытые свежие огурцы, необходимо нарезать колечками. В этом рецепте лучше всего использовать свежие овощи, не переспевшие и не пересушенные. Но если таковой возможности нет, тогда обязательно необходимо очистить их от кожицы.
  2. Лук также почистить и нарезать восьмушками. После этого, его необходимо обжарить на сковороде. Будьте внимательны, что обжаривать овощ необходимо не более 3-4 минут, не доводя до золотистого цвета.
  3. Что касается морковкой, то в отличие от предыдущего рецепта в этом она является не заправкой, а одним из главных ингредиентов.
  4. Поэтому её нужно нарезать тонкими кружочками. Если есть возможность – сделать это лучше всего при помощи слайсера. Её также обжариваем на сковороде, при этом постоянно помешивая и не давая пригореть. Также обжарка осуществляется на протяжении 4-5 минут.
  5. Смешав ингредиенты перечисленные выше, также добавляем к ним сахар и соль, подсолнечное масло, чеснок нарезанный пластинками, уксус и укроп. Будьте внимательны, что с укропа добавляются в большей степени семена с небольшим дополнение маленьких, измельченных веточек.
  6. Полученную смесь устанавливаем на огонь средней мощности и варим до тех пор, пока заготовка не начнет кипеть. В кипящем состоянии держим салат еще на протяжении 6 минут, при этом постоянно помешиваем, чтобы смесь не пригорела.
  7. По истечению 6 минут после достижения кипящего состояния, салат раскладываем по стерилизованным банкам и устанавливаем их вверх дном дожидаясь полного остывания. После этого можно убирать заготовки на хранение.