Вкусное повидло из яблок: 11 легких рецептов на зиму

Густое и ароматное повидло из сливы – старейший способ консервирования фруктов, пришедший от бабушек и прабабушек. Рецепты могут отличаться, но общее у них одно: приготовление повидла – долгий процесс, в классическом варианте, растягивающийся на несколько дней.

Как приготовить сливовое повидло

Первый шаг — подготовительный, традиционный при любой варке варенья, джема и повидла. Осматриваем каждый плод, выбрасываем подгнившие, явно порченные. Венгерка в свежем состоянии, обычно, хорошо хранится, но один случайный экземпляр с плесенью испортит заготовку. Откалиброванные сливы промываем в холодной воде, слегка просушиваем или обтираем тканью — разрываем или разрезаем пополам и вынимаем косточки. С мясистыми, плотными и зрелыми плодами легко работать руками (даже без ножа). Сок не брызгает и не вытекает, как например, при отделении вишневых косточек

Сливовые половинки складываем в эмалированный таз или емкость с толстым дном — важно, чтобы при многократной и долгой варке повидло не пригорало.

Чистые сливы ставим на верхний огонь, не подливаем воду и на этом этапе не бросаем сахар. Напомню, сливовое повидло может быть совсем без сахара, пробуйте сливы — если сладкие, сахарный песок можно исключить. В любом случае, сахар добавляется только на второй день варки. В первый день сливы самостоятельно выпускают сок. Поддерживаем умеренный огонь и время от времени перемешиваем, не позволяя половинкам прилипнуть ко дну и стенкам. Вы заметите, как синий цвет меняется на бордовый, а мякоть раздувается и постепенно кусочки расползаются.

Варим час-полтора (зависит от объема, я варила свой килограмм каждый раз по часу) при тихом огне, часто мешаем и надолго не оставляем без присмотра. В скором времени от половинок не остается и следа, все превращается в пюре. Чем гуще консистенция, тем сложнее проворачивать ложку. Липкие сгустки снимаем со стенок, скребем по дну —масса теряет влагу и довольно быстро желируется. Кожица самостоятельно отделяется от мякоти, с каждым днем уваривается, делится мелкими фрагментами и можно обойтись без блендера, как это принято в закарпатских деревнях. Итак, через час после первой тепловой обработки пюре из слив и без сахара накрываем марлей — предохраняем от засорения и оставляем доступ воздуха, держим при комнатной температуре следующие сутки.

Во второй день к кислой сливе всыпаем сахар. На каждый килограмм плодов берут 100 г сахарного песка. Если ваш урожай сладок, не добавляйте сахар вовсе. Снова отправляем вариться при умеренном нагреве, все чаще и чаще размешиваем, так как смесь за счет сахара сперва становится жиже, но затем интенсивно выпаривается, густеет. Провариваем час-полтора, отставляем, набрасываем марлю и возвращаемся к варке на следующий/третий день.

Таких часовых подходов с суточным «отдыхом» три-четыре, не меньше. Через трое суток сливовое повидло не растекается, вполне годится начинки в пироги. Я варила четыре раза (то есть по часу четыре дня). Сохранился насыщенный терракотовый оттенок, темные вкрапления кожицы, приятная кислинка.

Для хранения на зиму фасуем горячим, в стерильную тару (стеклянную, керамическую), укупориваем крышками или простым пергаментом, обвязав нитью. Остуженное повидло сверху покрывается пленкой, что создает дополнительный защитный эффект. Если банку перевернуть, повидло не двинется с места. Убираем в кладовую, погреб или холодильник.

Домашнее сливовое повидло по мотивам леквара подаем вприкуску с чаем, печем с ним рогалики, тертые пироги, курабье и венское печенье, промазываем бисквитные коржи. Приятного аппетита!

Как приготовить повидло из яблок и слив в мультиварке

Необходимое количество яблок и слив, ополоснуть водой. Освободить сливы от косточек. Яблочки почистить от шкурки, а мякоть нарезать небольшими кусками. Для приготовления повидла так же можно использовать битые или переспелые фрукты. При помощи блендера измельчить в пюре яблочную мякоть. Если яблоки слишком сочные, то получится пюре. А если сока немного, то масса будет напоминать стружку. С помощью блендера пробить сливы до получения однородной консистенции. Вылить сливовое пюре в мультиварочную кастрюлю. Отмерить необходимое количество сахарного песка. Добавить продукт к сливово-яблочной массе. Перемешать до образования однородной консистенции. Закрыть крышку, варить в функции «Тушение» ориентировочно 60 минут. Спустя 30 минут готовить уже с открытой крышкой. Повидло начнет темнеть и станет гуще. Массу распределить по дезинфицированным баночкам, закрыть крышками. Восхитительное сливово-яблочное повидло готово. Зимой его можно подавать с чаем, кофе или компотом. Повидло густое, подходит для начинки пирожков. Приятного аппетита!

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде чем приступить к созданию консервации, стоит обратить внимание на следующие аспекты:

  • яблоки должны быть в меру спелыми, перезрелые не подойдут для создания десерта;
  • фрукты также придется осмотреть на предмет наличия гнили, плесени – такие плоды для создания заготовок использовать не рекомендуется.

Предпочтение отдается яблокам примерно одного размера, без признаков порчи, вкраплений, их тщательно перебирают, осматривают, моют, а уже после используют для создания повидла.

Пошаговые рецепты заготовок яблочного повидла на зиму в домашних условиях

Яблочное повидло является одной из самых популярных сладких заготовок на зимний период, а у каждой хозяйки есть любимый рецепт приготовления этого лакомства. Классический и самый простой рецепт подразумевает приготовление яблочного повидла пятиминутки только из яблок и сахара, но существует много вариантов, в состав которых, кроме основного ингредиента, могут входить также различные фрукты, овощи, ягоды и специи.

Важно! Чтобы придать приготовленному лакомству консистенцию пюре, можно пропустить готовую массу через мясорубку.

Готовить данное лакомство можно не только на плите, но и в мультиварке, а полученный продукт хорошо употреблять к чаю вместе со свежим хлебом. Несколько самых вкусных рецептов приготовления этого сладкого яблочного десерта перечислены далее в статье.

Рецепт №1

Классический рецепт повидла

Рецепт №2

Из яблок и груш

Рецепт №3

Со сливами

Рецепт №4

С тыквой

Рецепт №1

легко

Классический рецепт повидла

4 банки по 1 л2 часаШаги2 ингредиентаВидео-рецепт

  • яблоки

    6 кг

  • сахар

    800 г

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 88,3 ккал Белки 0,4 г Жиры 0,4 г Углеводы 20,4 г

  1. Яблоки помыть. Очистить плоды от кожуры и удалить испорченные участки. Срезать с каждого фрукта всю мякоть до самой сердцевины.

  2. Подготовить кастрюлю объёмом 6,5–7 л. Сложить в неё часть обрезанной мякоти яблок так, чтобы ёмкость была наполнена на 3⁄4 глубины. Оставшуюся часть плодов можно добавлять после того, как фруктовая масса уварится и уменьшится в объёме. Сверху присыпать фрукты сахаром и немного перемешать.

  3. Поставить ёмкость с яблоками на плиту. Варить их на слабом огне в течение 2 часов. Чтобы повидло не прилипало к кастрюле в процессе варки, его нужно периодически помешивать деревянной лопаткой.

  4. Готовую горячую массу снять с плиты и перебить блендером. Повидло должно иметь консистенцию однородного пюре, без цельных кусочков яблок.

  5. Разложить горячую яблочную массу в стерилизованные банки, закатать крышками.

Сливовое повидло в мультиварке

Удобство варки повидла в мультиварке состоит в том, что не надо быть привязанным к плите и постоянно помешивать готовящийся продукт.

  • 1 кг слив;
  • 800 г сахара;
  • 150 г воды.

Совет! По такому же простому рецепту готовится в домашних условиях сливовое повидло в хлебопечке.

  1. В чаше прибора перемешать все ингредиенты.
  2. Проварить массу в режиме «Выпечка» в течение 15 мин.
  3. Разбить в пюре с помощью блендера.
  4. Варить еще 2 ч. в режиме «Тушение».
  5. Разлить по теплым банкам в горячем виде, закатать крышками и убрать под одеяло до полного остывания.

Совет! Если покажется, что повидло получилось жидковато, то можно добавить в рецепт агар-агар (25 г на 1 кг продукта) или другую желирующую добавку.

Заготовка без сахара

Ингредиенты:

  • 2,5 килограмм антоновки
  • 0,5 литра воды

Способ приготовления:

Подготовленные плоды нарезаем дольками, заливаем водой. Варим двадцать минут.

Остывшую массу перетираем до однородности. Увариваем до густоты.

Горячее пюре раскладываем в пол литровые стерильные баночки, накрываем прокипяченными две минуты крышками.

Устанавливаем нашу заготовку в емкость с теплой водой.

Дно покрыто салфеткой. При медленно кипящей воде стерилизуем пятнадцать минут.

Потом консервированный продукт закатываем и остужаем.

Повидло из слив и яблок на зиму

Повидло готовят из ягодного или фруктового пюре путем уваривания его с сахаром. Лучшими вкусовыми качествами и более высокой пищевой ценностью обладает повидло-ассорти, то есть повидло, сваренное из нескольких видов плодов и ягод.

Яблочное повидло, рецепт приготовления в домашних условиях со сливами

Чаще всего в качестве желирующей добавки используют яблоки, богатые пектином. Очень вкусным и красивым получается повидло из чернослива с яблоками. Вместо чернослива можно взять и черноплодную сливу. Повидло, сваренное по предлагаемому рецепту, – отличный десерт к чаю. Такое повидло также идеально подходит для приготовления выпечки.

Яблочно-сливовое повидло, рецепт

Яблоки кислых сортов – 1,3 кг

Чернослив – 1,3 кг

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Сливы вымыть и удалить плодоножки.

У чернослива плохо отделяется косточка, поэтому нужно выложить его в кастрюлю и раздавить картофелемялкой или деревянным пестиком. Добавить 0,5 стакана воды.

Распарить чернослив до мягкости.

Протереть горячую массу через сито. Должен получиться 1 кг пюре.

Яблоки, вымыть, очистить от кожицы и семян и нарезать дольками.

Выложить дольки в кастрюлю и влить 0,5 стакана воды.

Распарить яблоки до кашеобразного состояния.

Протереть яблоки через сито. Должен получиться 1 кг пюре.

В варочной ёмкости соединить яблочное и сливовое пюре и перемешать.

Варить смесь при постоянном помешивании около 8–10 минут.

К уваренному пюре добавить сахар.

Всё перемешать и продолжать варку до готовности. Общая продолжительность варки не должна превышать 45 минут. Правильно сваренное повидло с ложки падает кусками, не образуя непрерывной нити, а нанесенное на блюдце, не растекается при остывании.

Готовое повидло разложить в стерилизованные банки, дать остыть и укупорить прокипячёнными крышками для консервирования.

Повидло, сваренное только из одних яблок, имеет несколько пресноватый вкус, а вот если приготовить его с добавлением других фруктов или ягод, то можно получить продукт с оригинальным вкусом и цветом.

Яблоки, пожалуй, один из самых востребованных плодов при приготовлении повидла, так как они содержат очень много пектиновых веществ, которые и придают консервации желеобразную консистенцию. А без яблок повидло из других плодов и ягод часто получается жидким. Добавляя яблочное пюре, мы вводим недостающее количество пектина.

Повидло из яблок и слив на зиму имеет отменный вкус и очень красивый цвет, благодаря красящим веществам кожицы слив. Такое яблочно-сливовое повидло обязательно нужно попробовать!

Читайте еще:  Спатифиллум пятна на листьях что делать

По сути, повидло – это сладкий продукт, получаемый в результате уваривания фруктового или ягодного пюре.

Зачастую из смеси двух таких пюре образуется повидло-ассорти, отличающееся приятным, кисло-сладким вкусом. Яблочно-сливовое вкусное повидло выглядит, как темно-коричневая, однородная масса, где количество сахара составляет 60 процентов.

В случае, если сахара больше положенного, в массу добавляют лимонной кислоты или яблочного уксуса.

Повидло из слив и яблок

Сочетание яблока и сливы в повидле гарантирует рецепту густоту за счет того, что и в том, и в другом фрукте содержится пектин.

  • 1,5 кг слив;
  • 1 кг яблок;
  • 1,2 кг сахара.

В этом простом рецепте понадобится очистить и яблоки, и сливы от кожицы. У первых вырезать сердцевинки, а у вторых удалить косточки. Из кожуры получится превосходный компот – концентрированный и ароматный.

  1. Нарезать яблоки и смешать с половинками слив.
  2. Засыпать сахар и варить на медленном огне 20 мин.
  3. Снять с плиты, слегка охладить и горячую массу разбить блендером в пюре.
  4. Поставить на горелку и уваривать 40 мин.
  5. Горячее повидло расфасовать по банкам и закатать прокипяченными крышками.

Изумительный цвет, восхитительный аромат и желанная густота отличают этот простой рецепт сливово-яблочного повидла на зиму.

Повидло из яблок и груш

Для этой заготовки нужны полностью созревшие плоды. Они могут быть слегка помяты, но без гнили и без червей.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 килограмма;
  • груши – 1 килограмм;
  • вода – 100 миллилитров;
  • сахар – 2,5 килограмма.

Шаг 1. Фрукты моем, удаляем сердцевину с семенами и все поврежденные участки кожицы (кожуру можно вообще срезать).

Шаг 2. Отвариваем в воде до размягчения. Протираем массу через сито, либо перемалываем ее блендером.

Шаг 3. Засыпаем сахар, увариваем на медленном огне до тех пор, пока не получится желаемая степень густоты.

Разливаем в стерильную тару, закатываем крышки.

Как сделать повидло густым?

О том, где и когда впервые стали варить повидло, не скажет никто. Название же лакомства имеет польское происхождение – powidla. От других способов консервации фруктов и ягод оно отличается в корне:

  • повидло варят из спелых и даже переспевших ягод и плодов
  • обычно, перед увариванием сырье для консервации доводят до пюреобразного состояния
  • есть рецепты повидла с сахаром и без
  • после уваривания сладкая масса становится однородной и обязательно густой
Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?

ВАЖНО: Многие хозяйки считают, что повидло должно быть густым настолько, чтобы оно не просто не стекало с ложки, но и резалось ножом

Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?

Но как же добиться подобной густой консистенции?

Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?
  1. Необходимо хорошо уваривать плоды и ягоды. Изначальный их объем к концу варки уменьшается вдвое
  2. Если в повидло из ягод рекомендуют добавлять некоторое количество яблок. Эти фрукты богаты пектином, естественным желирующим веществом
  3. Можно использовать загуститель для варенья, который сегодня продается в любом супермаркете
  4. Если повидло варится без яблок и загустителя, нужно уваривать его этапами. После того, как фруктовая масса прокипит 20 минут, ждут, пока она полностью остынет, потом кипятят снова, и так от трех до 5 раз
Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?
Как сделать повидло густым?

Повидло из сливы без косточек с грецким орехом

Этот простое повидло из сливы без косточек с добавлением грецкого ореха способно покорить сердце каждого любителя сладостей. Главное, что рецепт очень простой, а сам процесс не потребует больших затрат времени.

  • 5 кг сливы;
  • 3 кг сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 ст. очищенных грецких орехов.
  1. Вымыть фрукты, освободить от косточек и измельчить с помощью мясорубки.
  2. Готовить на небольшом огне до загустения, добавить сахар и подержать еще 15 минут.
  3. По окончании варки внести масло и орехи.
  4. Готовое сливовое лакомство поместить в баночки и оставить до полного остывания.

Повидло из яблок для пирожков

Ингредиенты:

  • 2 кг яблок;
  • 1 стакан воды;
  • 600 г сахара.

Приготовление:

  • Фрукты промываем под водой, удаляем все дефекты и сердцевину, режем на дольки.
  • Перекладываем яблоки в кастрюлю, вливаем воду и отправляем томиться на огонь на 25-30 минут. Точное время варки будет зависеть от сорта и степени зрелости фруктов.
  • Теперь размягченные яблочные дольки толчем толкушкой, засыпаем сахар и продолжаем варить до испарения всей жидкости.
  • Если яблоки слишком сладкие, то подсыпаем лимонную кислоту, которая не только сгладит приторность, но и сделает цвет повидла более насыщенным.
  • В процессе варки яблочную массу постоянно перемешиваем, причем только деревянной ложкой, а не из металла, который окисляется и может испортить вкус.

Теперь готовое повидло прямо горячим раскладываем по обработанным паром баночкам, закручиваем крышками и после остывания в тепле относим на хранение. Яблочное повидло можно спокойно хранить даже при комнатной температуре.